父子將高粱出鍋。
11月18日，記者走進海拔1100米的黔江區(qū)鄰鄂鎮(zhèn)艾坪村一農(nóng)戶家，濃濃的蒸霧彌漫四周，散發(fā)出陣陣酒香味，屋內(nèi)被霧氣罩著的兩男子，正忙著將蒸鍋里蒸好的高粱出鍋。
兩男子系父子，父親名叫冉茂江，今年48歲;兒子名叫冉威，今年25歲，當?shù)厝朔Q“釀酒父子兵”。父子倆之前一直在外打工，自鄉(xiāng)村振興全面推進，父子倆回到家鄉(xiāng)傳承祖輩的釀酒工藝，釀造出新的生活，富裕了家庭，振興了鄉(xiāng)村。
煮酒工藝 傳承四代人
“我爺爺從13歲學會煮酒，解放前給地主家煮酒。土地下戶后，家里糧食多了，爺爺在家建起煮酒小作坊，順便把煮酒的工藝傳給了我父親?！比矫f，小作坊一次煮200斤包谷，當時煮出的酒，還不夠周圍農(nóng)戶購買。
冉茂江那時還不滿15歲，父親在地里忙農(nóng)活，靠多耕種莊稼，才有糧食來煮酒，冉茂江在放學回家后，經(jīng)常給爺爺打幫手，時間一長，煮酒的流程和技術(shù)也就看會了。后來，爺爺年紀大了，父親也要忙地里的農(nóng)活，家里的小作坊就停業(yè)了。
“爺爺曾多次叫父親繼續(xù)干，可父親擔心煮起酒來，地里的農(nóng)活忙不過來。直到爺爺去世時，一再囑咐我們莫讓煮酒的手藝失傳?！比矫f，他當時也是嫌煮酒麻煩，覺得沒得在外打工掙錢來得直接。
由于冉茂江會煮酒工藝，1992年被聘請到湖北省咸豐縣楊洞區(qū)辦酒廠當師傅，1998年酒廠停業(yè)，冉茂江去上海打工，后來跳槽成為一家酒廠的技術(shù)工人。他把傳統(tǒng)的煮酒工藝與現(xiàn)代煮酒設備技術(shù)相結(jié)合，得到老板的賞識，晉升為技術(shù)主管。期間，冉茂江沒有忘記爺爺臨終的囑咐，在廠里留心學會現(xiàn)代煮酒設備的操作技藝，為今后回家創(chuàng)建酒廠打下了基礎。2010年，冉茂江用打工的積蓄在老家建起兩層樓的樓房。房屋修建好，冉茂江便帶著兒子冉威進廠學會了操作釀酒的新設備。
鄉(xiāng)村振興 重拾老本行
2018年，冉茂江與冉威從酒廠辭職，在上海購買了現(xiàn)代煮酒設備，回到艾坪村老家，投入10余萬元，搭起灶臺重操祖輩傳承下來的釀酒工藝。
“以前煮酒燒木柴和煤炭，一天敷得滿身的灰?，F(xiàn)在用的這環(huán)保鍋爐，里面燒的是可燃生物顆粒，無煙無味無灰，特別的環(huán)保。”冉威說，一次蒸煮800斤高粱，燃料成本在100元左右，并且省時、省力、節(jié)約成本。
冉茂江生于70年代，談到為什么以前沒有繼續(xù)接著爺爺?shù)闹缶乒に囎鱿氯?，其原因是小作坊的銷量不大，雖然有成熟的技術(shù)，還得靠資金來運行，改灶、收購糧食、購買裝酒的器物和煮酒的燃料等，這些都涉及到錢。要想把規(guī)模發(fā)展大，必須要有一定的資金投入。當年唯一能找到這筆資金投入的途徑，只有外出打工。
冉茂江父子經(jīng)營的這個釀酒小作坊，一年從蒸鍋里要蒸出3萬公斤高粱、6萬公斤玉米、1萬公斤苦蕎、1萬公斤綠豆。煮酒的方法全按照祖輩說的糧香、糟香、陳香、酒曲香、窖池香，能聞到這五種香味的酒就是好酒，“醉五香”也就因此得名。
“我們釀酒的原材料，首先是收購當?shù)剞r(nóng)戶家種出來的玉米。余下的全是從東北運過來的?！比矫f，我們也動員過當?shù)卮迕翊罅糠N植高粱、綠豆和苦蕎增收。最終因當?shù)貧夂虿贿m應這些作物的生長，另外就是在家的大多是老人，也就一直沒發(fā)展起來。
動員農(nóng)戶發(fā)展五谷雜糧，也是冉茂江父子對鄉(xiāng)鄰的回報。因為他們家釀出來的白酒，多虧當?shù)卦谕獯蚬さ泥l(xiāng)親和居住在周圍鄰居的口頭推銷，通過物流將白酒賣到浙江、上海、江蘇、福建、新疆、湖北、重慶等地。
壯大產(chǎn)業(yè) “酒菜”不分家
深山酒飄香、地里蔬菜廣、牛羊滿山崗、圈里豬仔狂。這就是冉茂江和冉威父子對未來的規(guī)劃。通過煮酒這個產(chǎn)業(yè)，延伸到農(nóng)村種養(yǎng)殖業(yè)，酒糟可用于養(yǎng)豬、養(yǎng)牛、養(yǎng)羊，豬牛羊的糞便用作種植蔬菜的有機肥，這樣形成一個循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，既提升農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，又減少對環(huán)境的污染，更有力推進了“塞上鄰鄂”生態(tài)農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展。
“酒菜不分家”，這是山里人自古以來的待客之道。家里藏了一壺好酒，有客人到訪，必須要配上一桌好菜，主人家才有面子，客人才會高興而歸。
按照冉威的設想，結(jié)合“一村一品”振興鄉(xiāng)村發(fā)展，打造鄰鄂高山特色山地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。依托艾坪村的千秋田園風光，將在自家房屋建一處高山農(nóng)家樂，種植50畝蔬菜、適量養(yǎng)殖本地黑豬、黃牛和山羊，在客人吃飽喝足，提著一壺好酒回家的同時，還可以帶上高山原生態(tài)蔬菜和肉食類產(chǎn)品。
今年，冉茂江種植的50畝蔬菜獲得豐收，他計劃明年建一個年出欄60頭生豬的圈舍。這樣一來，他家的酒糟和蔬菜地丟棄的菜葉可以自產(chǎn)自銷了。
“從煮酒開始，我們的酒糟，全賣給周邊的養(yǎng)殖戶了，訂購的人多，出來的酒糟供不應求?！比酵f，這些買酒糟的，都是運回家養(yǎng)豬牛羊、雞鴨鵝魚等的。
冉威2018年與父親一起回家創(chuàng)業(yè)，同年還在村里擔任綜治專干。2020年，他家的小作坊，收購當?shù)?0余脫貧戶玉米2萬余公斤，為鞏固脫貧攻堅出了一份力。2021年，流轉(zhuǎn)村民50余畝土地種植蔬菜，帶動當?shù)?0余戶村民就近務工增收。
“冉威是個特別優(yōu)秀的年輕人，是村里返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的典范，平常在村里工作也是一把好手，做事積極熱情、扎實肯干、認真負責。艾坪村的鄉(xiāng)村振興，就是需要像冉威這樣有技術(shù)、有實干精神的年輕人?！痹摯妩h支部書記陳明學，如是評價冉威的創(chuàng)業(yè)精神和工作能力。
(記者 李詩素 文/圖)
